苜蓿是苜蓿属植物的通称，是来自东亚的一种多年开花的豆科植物。苜蓿素有牧草之王的美称。蛋白含量高，营养价值好。随着畜牧业的发展和农业结构的调整，苜蓿种植面积逐年扩大。畜牧业对苜蓿的需求和依赖明显增加。但是国内苜蓿多以干草制作为主，由于收获期雨热同季导致割晒苜蓿自然晒干比较难，高水打包霉变很多。青贮苜蓿是一种高效的利用方法！
苜蓿青贮是在厌氧环境下，利用苜蓿草上的附着的乳酸菌，使苜蓿草产生发酵作用，将苜蓿饲料中的可溶性糖类转化为乳酸。苜蓿青贮可以减少养分流失，减少由于雨季制作干草带来的损失，还可以保持苜蓿青绿饲料的营养特性。青贮苜蓿适口性好、品质好、消化率高、能长期保存。优质青贮苜蓿饲料蛋白在18%以上，成为重要的蛋白质来源。
一、苜蓿青贮饲料的发酵流程
1.适时收割。当苜蓿在现蕾至开花期，即可刈割，刈割后的苜蓿以小型草垄的形式摊晒，每个草垄茎叶以5千克左右为宜。摊晒的时间可根据天气情况来定，一般控制在24小时以内为好，使含水量尽快降到40％—60％，此时的苜蓿叶片卷成筒状，叶柄易折断，压迫茎时能挤出水分。
2.装填、压实、密封。预干后的苜蓿原料，即可铡碎制作半干青贮。预干苜蓿可用铡草机铡成1.5-3.5厘米的小段填入青贮窖，可分段或分层填装，并充分压实，尤其是青贮窖的边角处。一般每立方米容积可装入400-450千克预干苜蓿。每吨苜蓿加5%的玉米粉与1公斤如金青贮专供菌液。
装填原料的方法和速度要适宜，若青贮窖体积较大、原料供应分散、青贮制作时间长，青贮时原料装填应从青贮窖一头的两个角开始，分段进行，装满一段再装下一段；一天内装完一段，在装填完的部分及时盖上结实的塑料布和适量的重物。这样分段装填比分层装填(每天只装0.5-0.6米厚)的青贮效果好，并以5天内装完为好。若青贮窖体积小、原料数量充足，在2-3天内能完成原料的装填、压实、封窖等操作过程，那么分批装填更方便。（以100m×20m×3m 青贮窖为例）
3.开窖取用。密封45天以上，才能开窖取用。一般宜在夏天调制保存，冬季使用。良好的半干苜蓿青贮料，为暗绿色，具有水果香味，味淡不酸，pH为5．2左右，不含丁酸。是乳牛、肉牛、犊牛及羊日粮中的优质粗饲料，亦可作为猪饲料。