都说广东人重口味，什么样怪异的食物都吃，但是贵州人也挺强大的，牛粪火锅就是他们发明的。吃火锅到重庆这是众所皆知的，但是一般午夜影院污污污吃的火锅，那是色香味俱全，再看到这牛粪火锅，光名字就足够人恶心半天，简直都能跟中国十大禁菜相比了，实在太太太重口味。
一、贵州的待客上品牛粪火锅
火锅全中国上下都爱吃的美食之一，不管是大冬天还是大夏天在空调房吃火锅，都是非常享受的。但是如果让你吃牛粪火锅呢？......相信你第一反应就是恶心想吐，之后怀疑是不是开玩笑，但是牛粪火锅确实是存在的，而且还是贵州黔东南地区的待客上品，一般人想吃都吃不到......
但实际上牛粪火锅也不完全是牛粪做出来的，而是用牛瘪做成的。牛瘪大家就很陌生了，牛瘪是指牛胃和小肠里面没有完全消化的食物。恩，消化排出来就是牛粪了......不过牛粪是经过完全消化了的，而牛瘪还有部分没有消化，甚至还有部分青草，所以牛粪火锅还有一个优雅的名字“百草火锅”。
二、牛粪火锅的来源传说
贵州人为什么会想到吃牛粪火锅这么重口味的食物呢？据说在很久以前，一位贵州人经常腹泻、腹痛，四处求医问药依旧没有好转，偶然发现牛羊吃百草但身体健壮，于是便尝试吃牛瘪，没想到竟然神奇的好了。后来事情传开了，大家就开始效仿，并且不断完善，才有了如今的牛粪火锅。
还真别不信，古书中确实记载了牛瘪：据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”现在也经医学鉴定：牛瘪确实具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。所以传说中吃牛瘪身体变好了，是有根据的，而不是胡编乱造的。
三、牛粪火锅的做法
在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
闻着像牛粪吃着有苦味“吃起有一股药味还有一点苦。”食客称虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香，不过大多数人还是吃不惯，看着当地人吃完肉，还能一碗一碗的喝锅里的汤，你只会觉得恶心想吐......