“蜀宣花牛”具有性情温顺、外表黄白花纹、生长发育快、抗病性强、耐湿热气候、耐粗饲料、个大强壮等特点，广泛适应高温高湿和低温高湿的自然气候及山区粗放饲养条件，深受农民欢迎和广泛认可。
蜀宣花牛是四川省有关畜牧专家从1978年开始历经了30多年的培育，它是在西门塔尔牛父本与当地的宣汉黄牛母本杂交的基础上，导入了荷斯坦牛父本血缘后再用西门塔尔牛父本级进杂交创新，经过横交和4个世代的选育而形成的乳肉兼用型新品种，并于2012年3月2日通过了国家畜禽遗传资源委员会审定。
蜀宣花牛具有适应性强、前期生长发育快、产肉性能和产奶性能好等优良性状。在养殖的过程中要根据养殖户的实际情况来确定养殖环境，种牛挑选时要选择外形和生产性能比较优越的牛，犊牛、育成牛、育肥牛与种母牛等不同阶段的管理，要满足不同阶段生长发育的营养需要。
“蜀宣花牛”是以宣汉黄牛为母本，选用西门塔尔牛、荷斯坦牛为父本，从1978年开始，导入西门塔尔牛、荷斯坦牛进行选育，历经30多年培育的乳肉兼用型牛，“蜀宣花牛”综合性能达到了乳肉兼用型标准。该牛具有生长发育快、乳用性能好、肉用性能佳、抗逆性强、适宜我国南方高温高湿和低温高湿的自然气候及农区粗放饲养管理条件的乳肉兼用牛新品种。
“蜀宣花牛”现存3.2万头，主要分布在达州市宣汉县前河、后河流域的30多个乡镇，其中南坝镇为重点繁育大镇，存栏达1300多头，养殖10头以上的大户59户，其中佳肴食品厂养殖基地多达220余头。目前，该品种已推广到贵州、云南、陕西、重庆、西藏等省市和省内各市州。